Bienvenue en terre naturelle de la truffe
 Marché aux truffes de St Paul Trois Châteaux


Ouverture 
Dimanche 11/12/16 Premier marché de la saison 2016-2017

  • marché aux truffes noires http://www.truffes-en-tricastin.fr/index.html
  • marché aux truffes noires http://www.truffes-en-tricastin.fr/index.htm
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Où trouver ce "Diamant noir"?
Comment être sur de sa variété, brumale, mélano? Comment être confiant sur sa maturité,l'absence de défaut truffe boisée gelée...
Ce sont ces raisons qui ont poussé à la création de ce marché, Une poignée de trufficulteurs des communes proches ont relevé le défi et depuis 10 ans.... 

Tous les dimanches matin  de mi décembre à mi mars à partir de 10h00 notre marché de ventes de truffes noires est ouvert.

La  vente est en direct par les trufficulteurs. Les truffes vendues sont classées par catégories:
 Tuber mélanosporum, Brumales.
Les truffes sont canifées, contrôlées et vous faites vous même le choix de la ou des truffes désirées. 
Vous dégusterez notre raviole aux truffes

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Commission de Contrôle

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Toutes les truffes vendues sur ce marché sont au préalable contrôlées.

Une commission de contrôle composée de 3 trufficulteurs qui  vérifie les truffes apportées le jour même. Une par une les truffes sont vérifiées aspect, maturité,  variété.

Seule les truffes contrôlées et qualifiées sont en vente sur le marché. Les truffes non conformes sont écartées du  marché.

 Le Président de la commission de contrôle en fonction du marché de gros proposent un prix pour les truffes qui vont être vendues ce jour là. 

La quantité de truffes apportée pour chaque catégorie pour le marché est comptabilisée. En fin de marché le trufficulteurs annonce le poid de truffe qu'il a vendu ce jour. 

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Charte de qualité

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 .Afin de proposer des truffes de qualité en adéquation avec son territoire nous avons décidé de faire signer à tous ceux désireux de transformer ce noble produit, une charte de qualité.
Elle est proposée aux établissements qui souhaitent élaborer, transformer, développer ou confectionner des plats, des menus et tout autre préparation avec la truffe noire du Tricastin en respectant son origine géographique.
Précepte sur l'appel aux valeurs et à la Qualité.
Le Tricastin est beau de la nature, riche de son patrimoine, envié de ses produits et de ses savoirs. Avec force et rassemblement, nous voulons élever l'image du Tricastin et les hommes qui continuent à le façonner avec amour.
Les signataires de la charte sont attachés à la promotion des terroirs, des produits de qualité et au respect des hommes loyaux et appliqués qui cultivent et travaillent ces produits.


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La cabane aux truffes

  • La cabane aux truffes http://www.truffes-en-tricastin.fr/index.html
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  • La cabane aux truffes http://www.truffes-en-tricastin.fr/index.html
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 Afin de mieux faire connaitre la truffe et  l'aprécier nous proposons un produit locale la raviole (Raviole du  Royan de la Drôme) à  laquelle on ajouter  après sa cuisson une crème truffée.

La truffe est  découpée en fine lamellles et  ajoutée à  la crème 2 à  3 jours avant de servir la raviole. On améliore ainsi l'échange en  mettant  la truffe en contact de la crème. 
Ce met truffée voir photo est  vendue 6€ avec un verre de vin rouge ou blanc de l'appelation Grignan les Adhèmar..

Place aux signataires de la Charte Qualité

Notre marché a décider de mettre en avant les signataires  de la charte qualité pour la saison  truffes 2016-2017.

Tous les dimanches  matin, sur le marché aux truffes, un chef signataire de la charte, proposera une dégustation d'un met de sa conception.

Le premier à  venir sera un chef de renom du  restaurant Au Claire de la Plume 1  étoile au Michelin Julien Allano

Marché aux truffes St Paul  3 Chateaux