La truffe noire du Tricastin 

Un marché de confiance

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Ouvert  aux particuliers et restaurateurs ce marché aux truffes est en  place le  dimanche matin de 10H à 13H de mi décembre jusqu' à la mi mars. Il est  situé au coeur du village, place de l'Esplan.
Le jour de son ouverture en début de saison, les amateurs sont invités à déguster la raviole aux truffes et son verre de Grignan les Adhémar. Les Chefs locaux restaurants et  table d'hôtes conviés eux aussi donnent leurs premières impressions sur le début de saison  tous auront à coeur de  présenter la truffe sur leurs menus et cartes.

 Marché d'exception
Le seul marché ou est privilégié le produit et l'offre faite aux particuliers et aux chefs cuisiniers. Marché organisé: Truffes classées par variétés et qualités.
Une commission de contrôle opère avant chaque marché.

Tarif unique affiché par tous et  pour la même variété de truffe.  Balance de contrôle des trufficulteurs certifiées pour les particuliers. 

Vente en sachet alimentaire au nom de l'Association.
Carte de visite du trufficulteur joint à votre achat.

Longtemps le marché aux truffes est resté cantonné au marché de gros, c'est à dire de la vente par le trufficulteur de sa production à un courtier qui lui, a  la charge de la conditionner et de la vendre aux restaurateurs et autres consommateurs.
Notre marché de St Paul Trois Châteaux est né de la volonté des trufficulteurs de la région de sortir la truffe de ce parcours discret et de faire profiter aux Tricastins et aux amateurs de toutes régions  ce merveilleux produit. La meilleure façon était de leur présenter sur un marché ouvert et qui respecte le produit la truffe  du Tricastin .

Le Tricastin historique 1er territoire de la production française de Truffe

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Le Tricastin est le haut lieu de la production française de la Tuber Mélanosporum, la truffe noire  (60 % de la production nationale).
Ce prestigieux « diamant noir », autrefois consommé intensément est devenu rare et constitue de nos jours, un mets raffiné sur les meilleures tables.
 

Ses caractéristiques si spécifiques en ont fait un produit mystérieux et unique: une vie souterraine, une couleur noire peu répandue, un parfum boisé et un goût puissant.
Ce champignon semble avoir néanmoins trouvé sur notre territoire les conditions toutes particulières pour naître et se développer naturellement : un arbre, de préférence un chêne, un sol suffisamment calcaire et enfin un climat de type méditerranéen.
 
En Provence la truffe porte le nom de rabasse et l'homme dont elle est la passion le rabassier. Aujourd'hui le Sud Est de la France, assure plus de 80% de la production nationale. Le Tricastin Sud Drôme et Nord Vaucluse, réalise à lui seul près de 60% de cette production.

La Cabane aux truffes, Les Chefs du  Marché,
La Boutique, les exposants

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La cabane  aux truffes est le lieu ou vous pouvez déguster les ravioles du Royan aux truffes accompagnées d'un verre de vin blanc ou rouge de l'appellation d'origine contrôlée "Grignan les Adhémar". 

Dan notre boutique vous trouverez BD du marché tablier, polaire, musette bourses aux truffes avec le logo du marché. Ainsi que de nombreux documents sur la truffe de notre territoire.

Nos exposants sont uniquements en rapport avec la truffe:

  • Les chênes truffiers chênes verts chênes blancs vedus directement par le pépinièriste local.
  • Les mandolines truffes ou couteaux afins de canifer vos truffes et des plateaux avec cloches pour truffes et sa mandoline associée.
  • Les céramiques truffes et oui de toutes tailles  déjà adoptées par des chefs illustres et bien d'autres objets aux couleurs de la truffe.
  • Vous trouverez également des auteurs qui vous proposerons de livres truffés de bonne recettes qu'elles soient culinaires ou policières...
  • Si vous désirez nous proposer des produits truffes et que vous satisfaisiez à notre charte de qualité prenez contact par mail.

Témoignages

  • http://www.truffes-en-tricastin.fr
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La truffe noire du  Tricastin se cave  (se cherche) sur les communes du canton aux nom enchanteurs. La Baume de Transit, Bouchet,  Clansayes, La garde Adhèmar, Montségur sur Lauzon, Rochegude, Saint Paul Trois châteaux, Saint Restitut, Solérieux,  Suze la Rousse, Tulette,  Richerenches .........
 Le rabassier accompagné de son fidèle compagnon le chien, arpente la truffière en guettant l'attitude de l'animal. Ce dernier nez à terre flaire le sol à la recherche d'un effluve lui indiquant la présence de la tubercule. Selon son habitude il se contentera de marquer  le sol de sa patte ou creuser la terre jusqu'à la découverte de la truffe. Le rabassier intervient alors pour éviter que son compagnon de travail ait envie de la manger. Une fois ramassée l'animal aura sa récompense un morceau de gâteau un bout de fromage.


Vidéo du marché aux truffes

St Paul Trois Châteaux est situé en Drôme Provençale. Ce territoire trufficole le plus producteur d'Europe est en Sud Drôme est composé  deux intercommunalités:

  • Le CCDSP: Communauté de communes Drôme Sud Provence
  • La Communauté de communes Enclave des Papes-Pays de Grignan

Prix de vente des Truffes 
sur notre Marché

Nous vous rapporterons chaque dimanche les prix de vente sur notre marché. Vous me trouverez nul part ailleurs ces informations:

TRUFFES NOIRES

dimanche 11-12-2016

Mélano extra        100g/€
Mélano 1er Cat     100g/110€
Mélano 2émé Cat  100g/90€
Brumales              100g/50€

dimanche 18-12-2016

Mélano extra         100g/€
Mélano 1er Cat      100g/110€
Mélano 2émé Cat   100g/90€
Brumales              100g/45€

Vendredi 23-12-2016

Mélano extra         100g/€
Mélano 1er Cat      100g/110€
Mélano 2émé Cat   100g/90€
Brumales              100g/45€

Vendredi 30-12-2016

Mélano extra         100g/€
Mélano 1er Cat      100g/110€
Mélano 2émé Cat   100g/90€
Brumales              100g/45€

dimanche 08-01-2017
Mélano extra        100g
Mélano 1er Cat     100g/98€
Mélano 2émé Cat  100g/78€
Brumales             100g/40€

dimanche 15-01-2017
Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/85€
Brumales              100g/40€

dimanche 22-01-2017
Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/85€
Brumales              100g/40€

dimanche 29-01-2017

Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/80€
Brumales              100g/45€

dimanche 05-02-2017Mélano extra                  100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/80€
Brumales              100g/45€

dimanche 12-02-2017Mélano Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/80€
Brumales             100g/45€

dimanche 19-02-2017

Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/80€
Brumales             100g/45€

dimanche 26-02-2017
Mélano extra        100g/105€
Mélano 1er Cat     100g/95€
Mélano 2émé Cat  100g/80€
Brumales             100g/45€

dimanche 05-03-2017
Mélano extra        100g/€
Mélano 1er Cat     100g/€
Mélano 2émé Cat  100g/€
Brumales              100g/€

dimanche 12-03-2017
PAS de marché 

Depuis notre 1er marché :

 160 kg ont été apporté sur le marché.

Notre Association change de nom

Afin de mieux faire connaitre notre marché aux truffes  suite à  notre assemblée générale extraordinaire et  ordinaire l'association change de nom.elle se nome aujourd'hui :


" Marché des trufficulteurs de Saint-Paul-trois-Châteaux"


De même nous avons fait  une refonte de notre réglement intérieur pour garantir une tracabilité totale de notre marché aux truffes.


La qualité apportée sur notre marché peut se résumer ainsi:

  • Développer une relation durable et  de confiance avec nos acheteurs.
  • Justifier la provenance des truffes présentées.
  • Partager son experience et  son savoir faire.